生活频道
生活频道
本网讯 近日，“柠檬疯涨似黄金”“柠檬水成本飙升” 等话题频现社交平台，引发市场关注。据央视财经报道，今年夏季柠檬价格大幅上涨，部分品种较去年同期涨价 3 至 5 倍，四川安岳等地柠檬价格波动剧烈，对饮品行业造成一定冲击。蜜雪冰城作为茶饮行业的知名品牌，其主打产品柠檬水因成本压力面临诸多挑战，引发业界与消费者广泛关注。
农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据显示，自 4 月起，全国柠檬批发均价进入上涨通道。今年 6 月，柠檬批发均价达到 12.86 元 / 公斤，较 4 月份的 9.94 元 / 公斤上涨 29.38%，与去年同期的 7.81 元 / 公斤相比，涨幅更是高达 64.66%。6 月 26 日当天，有的批发市场批发价最高一度飙升至 19 元 / 公斤，大宗交易价格也高达 17 元 / 公斤。蜜雪冰城部分加盟店工作人员透露，“最近柠檬价格飙升，一箱已涨到 200 元左右，几个月前仅 130 多元。” 另有加盟店负责人称，“目前柠檬接近 10 元一斤，去年同期才 3 块多一斤，成本大幅上升，现在卖柠檬水几乎无利润可言。”
为何柠檬价格会出现如此大幅度的上涨？从供应端来看，全球多个柠檬主产区都遭遇了极端天气。柠檬是热带和亚热带水果，对生长环境要求比较高，世界主要产区集中在印度、南欧、南美和我国四川云南等地。主产国之一土耳其，因霜冻灾害，已经宣布停止柠檬出口；南非和阿根廷产区则受强风暴雨侵袭，导致柠檬收成减少；意大利以及我国的柠檬产区也因干旱，产量出现不同程度下滑。我国作为柠檬生产大国，原本国内的产量基本可以满足自身需求。但如今，中国柠檬凭借相对稳定的产能和过硬的品质，成为全球市场的 “抢手货”，出口量呈现爆发式增长。
而从需求端而言，夏季本就是饮品消费旺季，而柠檬作为茶饮的核心原料，需求急剧增加。随着人们生活水平的提高，对饮品的品质和种类要求也越来越高，柠檬独特的风味和富含维 C 等特性，使其成为夏日饮品的宠儿。冷饮店、奶茶店纷纷推出各类柠檬饮品，从传统的柠檬水，到各种柠檬茶、柠檬气泡水等，对柠檬的采购量大幅攀升。无论是在国内还是国外，夏日里人们对这些清凉柠檬饮品的喜爱，使得市场对柠檬的需求在夏季呈现出井喷式增长。当供应减少，而需求却在不断增加时，价格自然就被推高了。
公开资料显示，蜜雪冰城柠檬采购量较大，且随着门店数量的扩张，柠檬的采购量也稳步增长。2021 年，蜜雪冰城从四川安岳、重庆潼南等地采购的柠檬数量为约 5 万吨，而在最新的招股书里，2023 年蜜雪冰城的柠檬采购量已经达到了 11.5 万吨，主要来自重庆潼南区和四川安岳县，这些地区柠檬年产量分别占全国总产量的 30% 和 20% 左右。面对成本上升，蜜雪冰城加盟店陷入两难境地。成本上升，但对于加盟店来说不管是涨价还是直接下架产品都有点难，前述负责人表示，“现在还不知道会不会涨价，我们是加盟店，上面是不允许我们随意涨价的，更不可能下架相关产品。”
蜜雪冰城内部人士回应称，“水果本身都是时令价，我们是根据市场行情自动调动的，所有的水果都是这样的，我们也在尽量控制 (柠檬) 价格。” 对于柠檬水是否有调价可能，该人士进一步表示，“目前不会。” 蜜雪冰城试图通过优化供应链、与供应商协商等方式缓解成本压力，维持产品价格稳定。然而，柠檬价格持续高位运行，给蜜雪冰城带来的挑战不容小觑。
业内人士指出，短期内柠檬价格大幅回落可能性较小，蜜雪冰城及整个茶饮行业需积极应对成本上涨压力。一方面，可探索开发替代原料或调整产品配方，降低对柠檬的依赖程度；另一方面，加强供应链管理，与供应商建立长期稳定合作关系，提升抗风险能力。同时，消费者对价格较为敏感，茶饮企业在应对成本压力时，需谨慎权衡价格调整与消费者接受度之间的关系，避免因价格上涨导致客户流失。
后续，蜜雪冰城能否在柠檬价格暴涨的情况下，维持柠檬水的低价策略，保持市场竞争力，备受消费者与行业关注。本报也将持续关注事件进展。