随着中秋节的临近，各类创意月饼纷纷登场。在浙江，月饼市场呈现出一片热闹景象。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024 年中秋月饼行业趋势报告》指出，预计今年中秋月饼产量为 30 万吨，销售额约 200 亿元人民币，与 2023 年相比持平或略有下降。
在浙江嘉兴秀洲新塍，每年中秋前后都是月饼的 “黄金时间”。荣荣、阿毛、徐珍斋、陆家桥、新旺记、袁顺泰等当地知名月饼店人满为患。新塍镇朝阳路上，月饼店的工人们忙碌地制作月饼，揉面、搓团、塞馅、压饼、装盘烘烤一气呵成，店门口排起长队，香味弥漫整条街道。
新塍月饼以方纸包裹，具有薄、小、香、脆的特点，广受欢迎。袁顺泰糕点负责人沈丹露每天凌晨就赶到店里，和母亲一起亲手制作坚果、枣泥等馅料。她表示，手工制作的月饼在口感上与机器制作有很大差异，苏式月饼对皮层酥松和馅味香甜要求高，手工月饼的味道传承和香酥口感是机器无法取代的。
如今，新塍的月饼商家纷纷打出健康牌，推出低脂低糖月饼，口味逐渐 “年轻化”。作为百年老店的第五代传人，沈丹露在原有基础上开发了新品种南瓜月饼和咸口大月饼。其中，低糖南瓜月饼香糯酥软，口味不甜，深受欢迎。嘉兴徐珍斋食品有限公司负责人姚玉根也推出了椰丝金瓜月饼，将椰丝与金瓜组合，甜度适中，老少皆宜。
在浙江长兴，邱再生食品厂厂长邱佳介绍，该厂从 6 月初就陆续开工，忙碌状态将持续到中秋结束。目前每天能生产 2 万只月饼，中秋临近时每天产量将达 5 万只以上。该厂已经营 41 年，主要生产苏式月饼，是当地非物质文化遗产。近年来，该厂紧跟市场需求，降低糖油比例，推出了符合年轻人口味的葱油月饼。邱佳表示，虽然糖油比例下降，但不影响传统口味，目前产品在江苏苏州、南京和安徽宣城等地销售，他对未来的生产销售充满信心。
值得一提的是，受社会注重健康趋势的影响，中国月饼产业的发展方向正不断向营养管理、大健康管理倾斜。市面上，美心月饼推出 “以糖醇代替砂糖” 的低糖月饼，良品铺子推出低糖广式月饼，含糖量仅为传统广式月饼的十分之一，元朗食品推出低糖杂粮月饼，宣称不含蔗糖。可以预见，健康食品将成为未来发展的主流方向。
